Muesli

In een van de afleveringen van mijn favoriete TVseries van River Cottage, vertelt Hugh Fearnly Wittingstal over het nut van ontbijten. Dat weten we eigenlijk allemaal wel. Goede start van de dag! De oorsprong van het woord breakfast is ook het stoppen met het vasten van de nacht.

Hugh bakt pannenkoeken met schoolkinderen, kookt  havermout, varieert met het echte Engelse ontbijt en neemt een goed bord muesli. Muesli in nooit erg mijn favoriet geweest. Het is hard en taai en smakeloos. Hugh vertelt in zijn programma dat muesli uit Zwitserland komt, uit de kuuroorden daar. Voedzaam en makkelijk te eten. Ja.... makkelijk te eten. Dat komt doordat de muesli een nacht geweekt wordt, in sinaasappelsap bijvoorbeeld.

Dat is echt de oplossing. Ik wilde alleen zelf mijn muesli maken. Met niet teveel tarwe en veel 'superfoods', echt een voedzaam ontbijt. Ik heb speltvlokken, havervlokken, quinoavlokken gemengd met noten, pompoenpitten, zonnebloempitten, hennepzaden, chiazaden, rozijnen, stukjes abrikoos en rauwe cacao. Iedere morgen week ik alles in sojamelk en voeg later sojayoghurt toe. Soms doe ik er nog wat blauwe bessen of banaan door heen, maar dat is eigenlijk niet nodig. Echt een goed start van de dag.

Met dank aan Hugh FW!